Si vous êtes propriétaire d’un restaurant, vous savez qu’il est essentiel d’avoir la bonne hotte aspirante pour offrir un environnement de travail sûr et confortable à vos chefs et cuisiniers. La hotte de cuisine aide à éliminer la fumée, la vapeur, la chaleur et les odeurs de la zone de cuisson tout en la gardant propre et sans accumulation de graisse. Mais comment choisir la meilleure ?
Les différents types de hottes
Le type de hotte que vous devez choisir dépend de vos besoins spécifiques. Il existe plusieurs types disponibles sur le marché aujourd’hui, chacun ayant ses propres caractéristiques et avantages. Par exemple, les hottes murales sont idéales si vous avez besoin d’une ventilation supplémentaire mais que vous n’avez pas beaucoup d’espace pour travailler. D’autre part, les hottes de cuisine en îlot fournissent des niveaux de ventilation plus élevés et peuvent être plus efficaces pour éliminer la fumée et la vapeur des grandes cuisines ou de celles qui ont plusieurs surfaces de cuisson.
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Les caractéristiques et performances
Lorsque vous choisissez une hotte professionnelle, il est important de tenir compte des caractéristiques de performance. Prenez donc en considération le débit d’air indiquant la quantité d’air déplacée par le moteur du ventilateur, sachant que plus le niveau est élevé, plus la puissance de ventilation est intéressante, ainsi que les niveaux sonores de votre appareil. Plus le niveau est faible, plus votre espace de travail est silencieux et donc agréable. Enfin, recherchez des modèles à haut rendement énergétique qui vous aideront à réduire les coûts d’exploitation au fil du temps.
Considérations relatives à l’installation
Avant de prendre toute décision, assurez-vous qu’il y a suffisamment de dégagement entre la surface de cuisson et le plafond ou d’autres structures situées au-dessus, afin qu’une installation correcte puisse être effectuée de manière sûre et efficace.
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